Pommes qui pourrissent trop vite, poires qui deviennent farineuses ou fruits abîmés dès l'hiver ? Découvrez les meilleures techniques de conservation utilisées par Hubert Fontaine, expert jardinier. De la récolte au stockage, en passant par le tri et les astuces simples à réaliser chez soi, apprenez à conserver vos pommes et poires plus longtemps et à limiter les pertes.
Retrouvez tous ces conseils dans l'hebdomadaire Rustica, en kiosque le 18 septembre
Conserver les pommes et les poires pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, est tout à fait possible à condition de respecter certaines règles de récolte et de stockage. Cette vidéo vous explique les bonnes pratiques pour réussir la conservation de vos fruits après la récolte.
La première étape consiste à cueillir les fruits au bon stade de maturité. Les pommes destinées à la conservation doivent être récoltées juste avant leur pleine maturité, lorsqu'elles sont encore fermes mais se détachent facilement par un léger mouvement de torsion. Les poires, quant à elles, doivent être cueillies avant maturité et finir leur mûrissement après la récolte. Un tri rigoureux est essentiel pour éliminer les fruits abîmés ou attaqués par le carpocapse, un ravageur fréquent des vergers.
La conservation des poires est plus délicate que celle des pommes. Les professionnels les stockent dans des chambres froides autour de 2°C. À la maison, une astuce consiste à utiliser de la cire alimentaire sur la queue des poires afin de ralentir leur évolution. Les boîtes à œufs peuvent également servir de support pratique pour maintenir les fruits séparés et limiter les risques de pourriture.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de maintenir une température comprise entre 2°C et 8°C dans un local frais, aéré et à l'abri du gel intense. Les fruits doivent être disposés sur une seule couche dans des clayettes, sans être serrés ni manipulés brutalement. Un contrôle régulier permet de retirer rapidement les fruits qui commencent à se dégrader.
Si vous manquez de place, les sacs filet de type sac à pommes de terre offrent une solution efficace pour stocker de grandes quantités tout en surveillant l'état des fruits. Avec de bonnes conditions de stockage, vos récoltes pourront être dégustées tout au long de l'hiver.
00:00 Comment conserver pommes et poires
00:13 Récolte au bon stade de maturité et tri des fruits
01:07 Astuces de conservation des poires et utilisation de la cire alimentaire
02:02 Conditions idéales de stockage : température et clayettes
02:42 Conserver les pommes dans des sacs filet
03:06 Utiliser un garde-manger traditionnel
03:35 Conclusion
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Conserver les pommes et les poires pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, est tout à fait possible à condition de respecter certaines règles de récolte et de stockage. Cette vidéo vous explique les bonnes pratiques pour réussir la conservation de vos fruits après la récolte.
La première étape consiste à cueillir les fruits au bon stade de maturité. Les pommes destinées à la conservation doivent être récoltées juste avant leur pleine maturité, lorsqu'elles sont encore fermes mais se détachent facilement par un léger mouvement de torsion. Les poires, quant à elles, doivent être cueillies avant maturité et finir leur mûrissement après la récolte. Un tri rigoureux est essentiel pour éliminer les fruits abîmés ou attaqués par le carpocapse, un ravageur fréquent des vergers.
La conservation des poires est plus délicate que celle des pommes. Les professionnels les stockent dans des chambres froides autour de 2°C. À la maison, une astuce consiste à utiliser de la cire alimentaire sur la queue des poires afin de ralentir leur évolution. Les boîtes à œufs peuvent également servir de support pratique pour maintenir les fruits séparés et limiter les risques de pourriture.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de maintenir une température comprise entre 2°C et 8°C dans un local frais, aéré et à l'abri du gel intense. Les fruits doivent être disposés sur une seule couche dans des clayettes, sans être serrés ni manipulés brutalement. Un contrôle régulier permet de retirer rapidement les fruits qui commencent à se dégrader.
Si vous manquez de place, les sacs filet de type sac à pommes de terre offrent une solution efficace pour stocker de grandes quantités tout en surveillant l'état des fruits. Avec de bonnes conditions de stockage, vos récoltes pourront être dégustées tout au long de l'hiver.
00:00 Comment conserver pommes et poires
00:13 Récolte au bon stade de maturité et tri des fruits
01:07 Astuces de conservation des poires et utilisation de la cire alimentaire
02:02 Conditions idéales de stockage : température et clayettes
02:42 Conserver les pommes dans des sacs filet
03:06 Utiliser un garde-manger traditionnel
03:35 Conclusion